Selamat Pagi Indonesia, Selamat beraktifitas pagi ya bunda bunda cantik. kali ini saya akan membagikan Resep Botok Ikan Khas Paloh. Sebelumnya saya mau bercerita dulu ya bunda, nama botok ini saya tau selama saya tinggal di kecamatan Paloh Kabupaten Sambas Kalimantan Barat, selama tinggal disana banyak sekali masakan khas kabupaten sambas yang amat sangat cocok dilidah saya diantaranya masakan Botok Ikan inilah yang membuat badan saya melar hehe,...sebenernya dikampung halaman asli saya (tanah sunda) ada juga masakan hampir mirip namanya Buntil, Dalam Resep Botok Ikan Khas Paloh ini ada sedikit perbedaan bahan yang membuat saya ketagihan dengan rasanya dan membuat saya melupakan program diet saya, baiklah bunda cantik kita langsung saja bahas cara mengolahnya.
Bahan :
- 10 lembar daun mengkudu (yang lebar usahakan daun yang muda)
- 1 ekor ikan Senangin Segar Potong menjadi 10 Potong (bisa diganti dengan ikan tongkol/ikan yg sedikit duri)
- 1 butir kelapa (diparut lalu di tumbuk halus)
- Minyak goreng untuk menumis
- 2 lembar daun kunyit (di iris halus, ini yang bikin rasa tambah nyess...)
- 5 lembar daun kesum (di iris halus, ini khas nya Paloh Sambas. saya pribadi baru menemukan daun ini selama tinggal di kota singkawang dan kabupaten sambas namun bisa di skip dan rasanya tetap nendang)
- Penyedap Rasa secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Halus:
5 Siung bawang merah
3 Siung bawang putih
3 butir kemiri
10 buah cabe rawit (tergantung selera, mau di skip atau di tambah banyak silahkan tapi kalo khas paloh dimasak pedas)
3 cm Jahe
1 cm kunyit
Cara Membuat:
1.Bersihkan ikan senangin,potong 10 bagian kemudian cuci bersih tiriskan dan kasih garam secukupnya lalu diamkan.
2.Parut satu butir kelapa lalu sangrai (aron) sampai berwarna coklat merata, angkat kemudian tumbuh dan sisihkan
3.Tumis bumbu halus sampai harum kasih air sedikit kurang lebih 100 ml supaya agak basah
4.Masukan Penydap rasa, garam dan gula sesuai selera
5.Masukan ikan senangin yang sudah dibersihkan tadi , aduk sebentar
6.Masukan kelapa yang sudah ditumbuk halus tadi aduk sampai rata dan mengering
7.Angkat lalu sisihkan
8.Siapkan 1 helai daun mengkudu lalu simpan 1 potong ikan yang sudah dimasak tadi diatas daun mengkudu kemudian bungkus ikan tersebut (kemudian ikat biasanya pakai tali rapia yg bersih)
9.lakukan sampai 10 potong ikan yang tadi selesai
10.siapkan kukusan, kemudian kukus 10 bungkus ikan tersebut selama kurang lebih 20 menit sampai daun mengkudu benar benar layu an matang.
11.Sampai sini botok siap di hidangkan atau juga ada yang memasak lagi dengan kuah bumbu gulai seperti pada gambar saya diatas
Gampang-gampang susah ya bunda cantik,masaknya lama habisnya cepat sekali hehe..tapi rasa lelah itu sudah terbayarkan dengan rasa botok yang nendang, kalo bahasa palohnya "enak gila behh".
Pengalaman adalah guru yang paling berharga, merantau ke berbagai kota jadi banyak guru,terutama guru memasak masakan daerah masing-masing.Sekian ya bunda Resep Botok Ikan Khas Paloh nya semoga bermanfaat. "Semoge Kalak Kitte Bise Bejumpe Lagi" Paloh penuh kenangan.
